Lardo selbst herstellen

Zutaten pro 1 kg. 1 Reibe die Gewürze gleichmäßig auf das Rückenfett. 2 Gebe den Speck mit dem restlichen Nitritpökelsalz und den Gewürzen in einen Vakuumbeutel. 3 Vakuumiere nun das Fett und schreibe am besten das Datum mit auf den Beutel. 4 Mein Tipp: Toaste ein Stück Brot und schneide den Lardo hauchdünn auf und genieße es zusammen mit Salz und Pfeffer. Gigantisch lecker, da das Fett schon leicht auf dem Brot zerläuft. Das Rezept ist aus meinem Schinkenbuch “Schinken ganz einfach selber machen – Schritt-für-Schitt Komplettanleitung & 28 leckere Rezepte”. 5 Massage the mixture into each slab of pork fat, keeping them separated. Vacuum seal each piece with its share of salt and spices. Set the pieces in a container, either stacked or side by side, then put a plate or other lid on them that is smaller than the top of the container. 6 3. Put the fat into a vacuum bag together with the remaining salt, cure and spices. Important: You really have to put all the weighed spice, salt and cure into the bag. 4. Vacuum the fat and write the date on the bag. 5. Put the bag in the refrigerator for at least 3 months (fat about cm thick). 7 In diesem Video zeige ich dir, wie du Lardo selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.🥩 Mein Schinkenbuch: ht. 8 1. Die Herstellung von Lardo variiert regional, aber üblicherweise wird der Speck in große, eckige Stücke geschnitten, mit Salz und mit div. Gewürzen eingerieben, übereinandergeschichtet und beschwert, anschließend reift er je nach Dicke drei bis sechs Monate in einer Salzlake in Carrara-Marmor-Trögen. 2. 9 Ihr könnt den Lardo hauchdünn aufschneiden und einfach nur auf einem frischen Baguette genießen oder direkt die weltbeste Salsiccia Bolognese draus zaubern. Das Rezept ist eine absolute Wucht und muss auf jeden Fall mit dem fertigen Lardo probiert werden. lardo di colonnata rezept 10 Lege den Beutel für mindestens 3 Monate (Fett ca. 11 lardo speck aus italien 12